Pržene škampi na zračnoj fritezi - Siječanj 2022

Ove kozice za prženje na zraku savršeno su hrskave i lako ih je napraviti bez gnjavaže sa zagrijavanjem velike posude ulja. Poslužite s našom začinjenom pregradnjom ili zamijenite bilo kojim od svojih omiljenih začina za umakanje.
  • Razina: Lako
  • Ukupno: 55 min
  • Aktivan: 30 min
  • Prinos: 4 porcije
  • Razina: Lako
  • Ukupno: 55 min
  • Aktivan: 30 min
  • Prinos: 4 porcije

Sastojci

Odznači sve

Pržene škampi:

Neprianjajući sprej za kuhanje

Velika kozica od 1 kilograma (16/20 broja), oguljena i oblikovana, s repovima



Košer sol i svježe mljeveni crni papar

1/2 šalice univerzalnog brašna

2 velika jaja

1 šalica panko mrvica

Začinjeni umak od remulade:

1/2 šalice majoneze

2 žlice nasjeckanih kiselih jalapenosa

2 žlice gorušice od cjelovitog zrna

koliko dugo roštiljati sirove škampe

1 žlica kečapa

1 žlica ljutog umaka

1 mladi luk, tanko narezan

Upute

Posebna oprema:
friteza za zrak od 3,5 litre
  1. Za pržene škampe: Poprskajte košaru pržilice za kuhanje od 3,5 litre i stavite na stranu. Osušite škampe između nekoliko papirnatih ručnika, a zatim začinite s prstohvatom soli i nekoliko mlina crnog papra.
  2. Umutite brašno s 3/4 žličice soli i nekoliko mljevenih papra u plitkoj zdjeli ili posudi za pečenje. Umutite jaja s prstohvatom soli u drugoj plitkoj zdjeli. Dodajte panko u treću plitku zdjelu. Umočite kozicu u začinjeno brašno, otresući višak, a zatim umočite u razmućena jaja. Bager u panku, okrećući se dok se ravnomjerno ne premaže. Prebacite na veći tanjur ili u lim za pečenje i ponovite s preostalim škampima.
  3. Zagrijte zračnu fritezu na 385 stupnjeva F. Radite u serijama, stavite dio škampa u jedan sloj u košaru za fritezu, a zatim lagano poprskajte s više spreja za kuhanje. Kuhajte dok škampi ne postanu zlatno smeđi i dok se ne kuhaju, preokrenuvši na pola, oko 10 minuta.
  4. Za pikantni umak od remoulade: U međuvremenu u maloj posudi promiješajte majonezu, ukiseljeni jalapenos, senf, kečap, ljuti umak i mladi luk dok ne postane glatko. Poslužite s prženim škampima za umakanje.

Cook's Note

Možda ćete trebati pržiti škampe u 2 do 3 serije, ovisno o veličini vaše košarice za prženje.