Piletina krčkana u umaku s roštilja - Siječanj 2022

  • Razina: Srednji
  • Ukupno: 1 h 30 min
  • Priprema: 20 min
  • Kuhati: 1 h 10 min
  • Prinos: 6 porcija
  • Razina: Srednji
  • Ukupno: 1 h 30 min
  • Priprema: 20 min
  • Kuhati: 1 h 10 min
  • Prinos: 6 porcija

Sastojci

Odznači sve

Umak za roštilj:

6 šalica osnovnog umaka od rajčice, slijedi recept

1 šalica kečapa



2 do 3 žlice gorušice od cjelovitih žitarica

1/4 šalice Worcestershire umaka

1/2 šalice tamno smeđeg šećera

pečena noga janjeće kosti u

1 boca tamne boje ale (12 unci)

1 žlica ljutog umaka, oko 8 crtica

2 kilograma pilećih komada, u kosti i na koži

Košer sol i svježe mljeveni crni papar

3 žlice biljnog ulja

tanko rezani gornji okrugli odresci

Zagrijte pećnicu na 400 stupnjeva F.

Osnovni umak od rajčice:

5 žlica maslinovog ulja, plus dodatak za ukras

12 češnja češnjaka, tanko narezanih

6 (28 unci) limenki nasjeckane rajčice

2 1/2 žličice šećera

Košer soli

Upute

  1. U velikom loncu s teškim dnom na srednje jakoj vatri pomiješajte osnovni umak od rajčice, kečap, senf, Worcestershire, šećer, ale i ljuti umak te pustite da lagano kuha. Pirjati dok se ne prepolovi i ne zgusne, oko 20 minuta.
  2. U međuvremenu komade piletine začinite solju i crnim paprom. Zagrijte veliku tavu otpornu na pećnicu na jakoj vatri i dodajte biljno ulje. Ispitajte komade piletine sa svih strana dok dobro ne porumene, otprilike 3 minute po strani.
  3. Dodajte pripremljeni BBQ umak pazeći da pokrije sve komade piletine. Dodajte 1 šalicu vode ako je potrebno više tekućine za pokrivanje. Stavite tavu u pećnicu i pecite dok piletina lako ne padne s kosti, a umak malo zgusne i karamelizira na vrhu, oko 25 do 30 minuta. Poslužite toplo ili poslužite hladno kao ostatke.

Osnovni umak od rajčice:

Prinos: oko 6 kvarta umaka
  1. U velikoj posudi s teškim dnom ili nizozemskoj pećnici zagrijte maslinovo ulje na srednje jakoj vatri.
  2. Dodajte češnjak i kuhajte dok ne zamiriši, ali ne porumeni, 1 do 2 minute. Dodajte rajčicu, pustite da lagano kuha i kuhajte dok se malo ne zgusne, oko 15 minuta. Umiješajte šećer i začinite solju po ukusu.
  3. Ostavite da se dodatni umak potpuno ohladi, a zatim zatvorite u hermetičke posude. Stavite u hladnjak do 1 tjedna i zamrznite do 1 mjeseca.