Tepsija od svježeg graha - Siječanj 2022

  • Razina: Srednji
  • Ukupno: 1 h 15 min
  • Aktivan: 35 min
  • Prinos: 6 porcija
  • Razina: Srednji
  • Ukupno: 1 h 15 min
  • Aktivan: 35 min
  • Prinos: 6 porcija

Sastojci

Odznači sve

Košer sol i svježe mljeveni crni papar

1 kilogram graha, obrezan i prepolovljen ukršteno



bez pečenja čokolade i zobenih pahuljica

4 žlice (1/2 štapića) slanog maslaca

1/4 šalice univerzalnog brašna

1 1/2 šalice punomasnog mlijeka

kako olakšati vražja jaja

1/2 šalice teške kreme

1 žlica svježih listova timijana, nasjeckanih

2 žlice ekstra djevičanskog maslinovog ulja

Kremini gljive, narezane na 8 grama

1/4 šalice rakije, po želji

bijeli umak za mac n sir

1 1/2 šalice prženog luka

1/2 šalice drobljenih krekera od maslaca

Upute

GLEDATI Pogledajte kako napraviti ovaj recept.
  1. Zagrijte pećnicu na 350 stupnjeva F.
  2. Dodajte 2 litre vode i izdašan prstohvat soli u nizozemsku pećnicu i kuhajte na jakoj vatri. U međuvremenu pripremite ledenu kupku kombinirajući 4 šalice leda i 4 šalice vode u velikoj zdjeli. Dodajte mahune u kipuću vodu i kuhajte samo dok ne postane svježa i svijetlo zelena, 2 do 3 minute. Ocijedite grah i odmah ga uronite u ledenu kupku. Kad se ohladi, ponovno ocijedite i ostavite sa strane.
  3. Otopite maslac u nizozemskoj pećnici na srednje jakoj vatri. Kad se mjehurići slegnu, umutite brašno dok ne bude grudica. Kuhajte dok smjesa ne postane blago zlatna i ne zaudara na pržene orahe, oko 2 minute. Polako ulijte mlijeko i vrhnje, uz stalno miješanje. Dodajte timijan i nastavite mućenje dok smjesa ne postane glatka. Kuhajte povremeno miješajući dok umak ne postane dovoljno gust da pokrije stražnju stranu žlice, oko 8 minuta. Začinite solju i paprom po ukusu.
  4. Za to vrijeme zagrijte maslinovo ulje u velikoj tavi za pirjanje na srednje jakoj vatri dok ne zablista. Dodajte gljive, šireći ih ravnomjernim slojem; gljive nemojte začiniti niti miješati. Kuhajte dok ne porumeni s jedne strane, otprilike 3 do 4 minute. Miješajte da prevrnete gljive, a zatim nastavite kuhati dok ne porumene, još 3 minute. Dodajte rakiju, ako koristite, i kuhajte dok se ne prepolovi, otprilike 1 minutu. Začinite paprom, a zatim stružite gljive u lonac s umakom od vrhnja.
  5. Dodajte mahune u umak od vrhnja s gljivama. Preklopite u 1 šalicu prženog luka. Smjesu premjestite u posudu za pečenje od 2 litre.
  6. Pecite dok se tepsija ne zagrije i ne puhne oko rubova, 30 do 35 minuta. Na vrh stavite krekere s maslacem i preostalih 1/2 šalice prženog luka. Pecite još 5 minuta, samo da preljev porumeni.