Prženi kalamari - Siječanj 2022

Pokazati: Svakodnevni talijanski Epizoda: Talijanski restoran Classics
  • Razina: Srednji
  • Ukupno: 30 min
  • Priprema: 10 min
  • Kuhati: 20 min
  • Prinos: 6 porcija
  • Razina: Srednji
  • Ukupno: 30 min
  • Priprema: 10 min
  • Kuhati: 20 min
  • Prinos: 6 porcija

Sastojci

Odznači sve

Biljno ulje, za duboko prženje

Čista lignja od 1 kilograma s pipcima, tijela izrezana na prstenove debljine 1/3 do 1/2 inča



2 šalice univerzalnog brašna

kako kuhati odrezak od 2 inča

2 žlice suhog peršina

Sol i svježe mljeveni crni papar

2 limuna, izrezana na klinove

1 šalica jednostavnog umaka od rajčice, recept slijedi ili umak od marinare u jar, ugrijan

Jednostavan umak od rajčice:

1/2 šalice ekstra djevičanskog maslinovog ulja

1 mala glava luka, nasjeckana

2 češnja češnjaka, nasjeckana

recept od čipsa od kiselog vrhnja i luka

1 stabljika celera, nasjeckana

1 mrkva, nasjeckana

Morska sol i svježe mljeveni crni papar

2 limenke zdrobljene rajčice

2 sušena lista lovora

4 žlice neslanog maslaca, po želji

Upute

GLEDATI Pogledajte kako napraviti ovaj recept.
  1. U tešku veliku lonac ulijte dovoljno ulja da dosegne dubinu od 3 centimetra. Zagrijte na umjerenoj vatri na 350 stupnjeva F. Pomiješajte brašno, peršin, sol i papar u velikoj zdjeli. Radeći u malim serijama, bacajte lignje u smjesu brašna da biste je premazali. Pažljivo dodajte lignje u ulje i pržite dok ne postane svježa i vrlo blijedo zlatna, oko 1 minute po seriji. Klještama ili žlicom na žlicu prenesite pržene kalamari na tanjur obložen papirnatim ručnikom da se ocijede.
  2. Pržene kalamar i klinove limuna stavite na čisti tanjur. Pospite solju. Poslužite s umakom od marinare.

Jednostavan umak od rajčice:

Prinos: 6 šalica
  1. U velikoj tepsiji zagrijte ulje na srednje jakoj vatri. Dodajte luk i češnjak te pirjajte dok ne omekša i postane proziran, oko 5 do 10 minuta. Dodajte celer i mrkvu te začinite solju i paprom. Pirjajte dok sve povrće ne omekša, oko 5 do 10 minuta. Dodajte rajčicu i lovorov list i pirjajte otkriveno na laganoj vatri 1 sat ili dok ne postane gusto. Uklonite lovorov list i provjerite ima li začina. Ako je umak još uvijek kiselog okusa, dodajte neslani maslac, po 1 žlicu za zaokruživanje okusa.
  2. Dodajte 1/2 umaka od rajčice u posudu kuhače. Obrađivati ​​dok ne postane glatko. Nastavite s preostalim umakom od rajčice.
  3. Ako ne upotrebljavate sav umak, pustite da se potpuno ohladi i ulijte 1 do 2 šalice u plastične vrećice zamrzivača. To će se smrznuti do 6 mjeseci.