Hollandaise umak - Siječanj 2022

  • Ukupno: 20 min
  • Priprema: 10 min
  • Kuhati: 10 min
  • Prinos: 1 šalica
  • Ukupno: 20 min
  • Priprema: 10 min
  • Kuhati: 10 min
  • Prinos: 1 šalica

Sastojci

Odznači sve

recept za crockpot makarone i sir

4 žumanjka

1 žlica svježe iscijeđenog limunovog soka



1/2 šalice neslanog maslaca, rastopljeni (1 štapić)

Pinch cayenne

Prstohvat soli

JAJA BENEDIKT

8 kriški kanadske slanine

4 engleska muffina, split

2 žličice bijelog octa

8 jaja

Sol i papar, po ukusu

Umak Hollandaise, gornji recept

Svježi nasjeckani peršin, za ukras

Upute

GLEDATI Pogledajte kako napraviti ovaj recept.
  1. Snažno umutite žumanjke i limunov sok zajedno u posudi od nehrđajućeg čelika i dok se smjesa ne zgusne i udvostruči volumen. Stavite posudu iznad lonca u kojem se nalazi jedva kipuća voda (ili upotrijebite dvostruki kotao), voda ne smije dodirivati ​​dno posude. Nastavite brzo miješati. Pazite da jaja ne postanu prevruća jer će se kajljati. Polako nakapajte otopljeni maslac i nastavite pjenjati dok se umak ne zgusne i udvostruči volumen. Maknite s vatre, umutite kajenski sastojak i sol. Pokrijte i stavite na toplo mjesto dok ne budete spremni za upotrebu za jaja benedikt. Ako umak postane pregust, prije posluživanja umutite nekoliko kapi tople vode.

JAJA BENEDIKT

  1. Zapecite slaninu u srednjoj tavi i nazdravite engleskim muffinima, prerezanim stranama prema gore, na plehu ispod brojlera. Napunite 10-inčnu tavu koja se ne lijepi do pola vodom. U vodu za kuhanje dodajte bijeli ocat. Tako će se bjelanjak brže skuhati, tako da se ne širi. Neka polako zavrije. Lagano slomite 1 jaje u vodu vodeći računa da je ne razbijete. Ponovite s preostalim jajima. Smanjite vatru na lagano pirjanje. Kuhajte 3 1/2 minute dok se bjelanjak ne postavi, a žumanjak ostane mekan. Izvadite šupljikavom žlicom, dopuštajući da se jaje ocijedi. Za sastavljanje: Na svaku polovicu muffina položite krišku kanadske slanine, a zatim poširano jaje. Začinite solju i paprom. Žlicom prelijte holandski umak preko jaja. Ukrasite nasjeckanim peršinom.
  2. Prinos: 4 porcije