Izvan utabanih prolaza: Chipotle paprika u umaku Adobo - Siječanj 2022

chipotle roštilj svinjski pappardelle

Ne obraćajte pažnju na brojne police s umjetnim salsama (borovnica-ananas? Stvarno?) I gurnite na stranu sve one limenke graha s niskim udjelom masti, s malo natrija i bez okusa.

Za ovaj tjedan nedovoljno cijenjeni sastojak morat ćete malo dublje zakopati u hispano odjeljak svoje trgovine. Tvoj cilj? Meksički dar za kuhanje visokog okusa: chipotle paprika u adobo umaku.

Tipično prodane u limenkama od 7 unci, ove ne posve atraktivne (istina, izgledaju pomalo slive) paprike pakiraju komadiće zadimljene, čokoladne, pomalo slatke pikantnosti.



Prvo, osnove. Chipotles su zapravo samo jalapeno paprike koje su osušene i dimljene. U SAD-u se najčešće prodaju konzervirane u adobo umaku, glatkoj mješavini od rajčice i octa dodane češnjakom, lukom i raznim začinima.

Rezultat je da u osnovi dobivate dva sastojka u svakoj limenci: papriku i umak. Paprika se marinira u adobu poprimajući svoj slatki tang. U međuvremenu umak upija dio topline paprike.

kako napraviti mraz za kolače

Ali ne trebate biti vruć zaručnik da biste cijenili ove bombe s okusom. Jalapenosi su jedva najintenzivniji čile okolo. Ipak, većina će ljudi shvatiti da je jedan do dva dosta za većinu jela.

Neki ljudi predlažu da možete umjeriti vrućinu tako što ćete izrezati čipove i istrgnuti sjemenke, baš kao što biste to učinili sa svježim jalapenosom. To je previše problema za mene. Radije bih samo koristio manje. Ili upotrijebite samo umak.

Jedna limenka vjerojatno će vam potrajati neko vrijeme. Iako se ostaci mogu hladiti nekoliko tjedana, najbolje je podijeliti papriku i umak u pladanj za kockice leda, a zatim zamrznuti za jednostavnu upotrebu kad god želite.

Nije iznenađujuće što su chipotles u adobo umaku prekrasni u meksičkim i tex-Mex jelima. Nasjeckajte ih i umiješajte u usitnjeni sir za preljev nachosa. Narežite ili stavite na pire nekoliko kockica kako biste povećali toplinu svog omiljenog čilija. Marinirajte goveđe trake u umaku za tacos. Narežite ih na kockice i dodajte salsi (bez brusnica, molim).

Ili isprobajte ove manje tradicionalne ideje:
  • Za jednostavno najnevjerojatnije umakanje čipsom ikad, u procesoru hrane kombinirajte 1 ili 2 chipotle paprike, pakiranje omekšanog krem ​​sira od 8 unci i dovoljno kiselog vrhnja da mu daju konzistenciju kašičici.
  • Za namaz od sendviča pire 1 chipotle papar s 1 šalicom majoneze. Za preljev od hamburgera, majonezu zamijenite kečapom.
  • Pire 1 chipotle u 1 šalici pileće juhe, a zatim umiješajte u pileću juhu. Zatim nastavite s temom posluživanjem juhe prelivene izmrvljenim čipsom od tortilje, nasjeckanom svježom cilantrom i hrpom kiselog vrhnja.
  • Umiješajte nasjeckanu chipotle papriku u nadjev za dvaput pečeni krumpir.
  • Umak od rajčice u pireu i onoliko čipota koliko možete podnijeti. Koristite ovo kao marinadu za piletinu.
Chipotle Roštilj Porky Pappardelle Početak do kraja: 30 minuta Porcije: 4 tjestenine pappardelle tjestenine ½ žlice maslinovog ulja 1 šalica pripremljenog umaka za roštilj 1 chipotle u adobo umaku 1 žličica adobo umaka 1 čajna žličica soka limete 1 kilogram svinjskih kotleta od svinjskog mesa (ili drugog nemasnog reza svinjetina) 1 žlica ulja repice 1 srednje žuti luk, kockice 1 crvena paprika, jezgra i kockice kiselog vrhnja, za posluživanje Sjeckani svježi vlasac, za ukrašavanje

Prokuhajte veliku šerpu sa slanom vodom. Skuhajte tjesteninu prema uputama na pakiranju. Ocijedite, vratite u lonac, prelijte maslinovim uljem, a zatim bacite i ostavite sa strane.

U međuvremenu, u procesoru hrane kombinirajte umak za roštilj, chipotle, adobo umak i sok od limete. Obrađivati ​​dok ne postane glatko. Dodajte svinjetinu, a zatim pulsirajte dok se dobro ne usitni, ali ne i samljeveno. Staviti na stranu.

U velikoj tavi na srednje jakoj vatri ulje uljane repice. Dodajte luk i papar te pirjajte 6 minuta. Dodajte svinjsku smjesu i pirjajte dok svinjetina ne bude kuhana i umak se zgusne, oko 6 minuta.

Poslužite svinjetinu preko tjestenine. Prelijte svaku porciju s gustinom kiselog vrhnja i posipom vlasca.

J. M. Hirsch nacionalni je urednik za hranu za Associated Press. Autor je nedavne kuharice ' Visokog okusa, niska radna snaga: ponovno otkrivanje kuhanja u radnim satima . ' Također bloguje na jmhirsch.

crock pot pečeni makaroni i sir