Svinjski rezak s limunom i komoračem - Prosinac 2021

  • Ukupno: 1 h 15 min
  • Priprema: 10 min
  • Neaktivno: 30 min
  • Kuhati: 35 min
  • Prinos: 4 do 6 porcija
  • Ukupno: 1 h 15 min
  • Priprema: 10 min
  • Neaktivno: 30 min
  • Kuhati: 35 min
  • Prinos: 4 do 6 porcija

Sastojci

Odznači sve

3 žlice limunovog maslinovog ulja, slijedi recept, ili maslinovog ulja

2 češnja češnjaka, zgnječena u pastu s 1/2 žličice soli



1 žlica sitno naribane korice limuna

2 žličice sjemenki komorača, grubo mljevene

1/2 žličice svježe mljevenog crnog papra

Obrezane su 2 svinjske ribice (1 1/2 kilograma ukupno)

kalorija u 1 oz badema
Varijacija komorača:

1 lukovica komorača, obrezana i izrezana na duge tanke trake

1 češanj češnjaka, mljeveni

1 žličica šećera

3/4 šalice hladne vode

domaći makaroni i sir sa slaninom

1 žlica svježeg soka od limuna

Sol i svježe mljeveni crni papar

Limunovo maslinovo ulje:

1 šalica ekstra djevičanskog maslinovog ulja, maslinovog ulja, ulja grožđa ili drugog biljnog ulja

2 žlice sitno naribane korice limuna

Upute

  1. Kombinirajte 1 žlicu limunovog ulja, paste od češnjaka, korice, sjemenki komorača i papra u maloj posudi. Smjesu utrljajte preko svinjskih peciva i ostavite poklopljeno stajati na sobnoj temperaturi 30 minuta. U međuvremenu zagrijte pećnicu na 425 stupnjeva F.
  2. Zagrijte preostale 2 žlice limunovog ulja u velikoj tavi na umjerenoj vatri. Smeđe svinjske pečenice, ukupno oko 5 minuta. Prebacite u tavu za pečenje i pecite svinjetinu otprilike 15 do 20 minuta, ili dok umetnuti termometar s trenutnim očitanjem ne očita 150 stupnjeva F, oko 15 do 20 minuta, srednje ili do željene gotovosti. Izvadite svinjetinu na pladanj i pustite da odstoji 10 minuta prije rezanja na tanke kriške.
  3. Varijacija: ako uz svinjetinu želite poslužiti svježi komorač, nakon smeđeg svinjskog mesa dodajte komorač u istu tavu. Kuhajte komorač, često miješajući, na umjerenoj vatri dok ne počne smeđati, oko 10 minuta. Dodajte mljeveni češanj češnjaka, žličicu šećera i kuhajte miješajući 1 minutu. Dodajte 3/4 šalice hladne vode, pustite da zavrije i pustite da krčka dok tekućina ne ispari i komorač ne omekša vilicama, oko 5 minuta. Umiješajte 1 žlicu svježeg limunovog soka i začinite solju i paprom.

Limunovo maslinovo ulje:

Prinos: Neaktivno vrijeme: 2 tjedna
  1. Stavite ulje i koricu u staklenu posudu. Ostavite da odstoji na sobnoj temperaturi najmanje 2 tjedna, povremeno protresući.
  2. Ulijte ulje kroz cjedilo i bacite koricu. Prebacite u staklenku i čuvajte, dobro pokrivenu, u hladnjaku.