PSA: Možete zamrznuti bučinu pitu - Siječanj 2022

Pecite sada, uživajte u okusima jeseni kasnije.

14. listopada 2019

Classic 100, pita od bundeve

Foto: Caitlin Ochs

Caitlin Ochs

Jeste li se ikad zapitali kako da taj osjećaj jeseni potraje? Dobre vijesti: Ti limenka zamrznuti pite od bundeve . Zbog svojih bogatih nadjeva od kreme (čitajte: visokog udjela masti), pite od bundeve, kao i druge pite na bazi punjenja kreme, poput batata, lijepo se smrzavaju. Anketirali smo slastičare i profesionalce za pita kako bismo dobili njihove vrhunske savjete za pripremu i zamrzavanje pita od bundeve, bez obzira jeste li sada u načinu pečenja i želite li višak, znatiželjni kako koristiti sve one bundeve s flastera ili ste na pečenju -i zamrznite-sada-pojedite-kasnije misiju za vaš pripremni plan igre za Dan zahvalnosti. Više pite, manje stresa.

Neka bude klasično

Iako postoji puno izvrsnih načina da promijenite pitu od bundeve - na primjer, zamjenske kore ili dodavanje voća ili čokolade u smjesu - ovom je metodom najbolje zamrznuti uobičajeno tijesto za pite punjeno klasičnom kremom od bundeve.

ina garten tepsija od piletine i riže

Razmislite o jelu za pite

Kako bi vaša pita ostala u što netaknutijem stanju, Vanessa O’Donnell, vlasnica i slastičarka Ooh La La Dessert butik u Houstonu preporučuje pečenje pite u jeftinoj posudi za pite ili za jednokratnu upotrebu. 'Budući da su aluminijske posude za tanje tanje, pita će se brže smrzavati i izbjeći stvaranje kristala leda na površini pita', objašnjava ona. (Prekomjerni kristali leda mogu uzrokovati da vaša pita postane mokra nakon što se otopi.)

Zamotaj ga

Pitu potpuno ispecite, a zatim je pustite da se potpuno ohladi, što može potrajati i do tri sata. (Zamrzavanjem tople pite stvorit će se led i ugroziti okus i teksturu nakon odmrzavanja.) Kad se potpuno ohladi, O’Donnell preporučuje omotavanje i čvrsto zatvaranje pite u nekoliko slojeva plastične folije. Carl Walker, generalni direktor tvrtke Brennan’s iz Houstona (koja je svoje vještine pripremanja pita naučila od svoje mame, pekarice koja je osvojila plavu vrpcu) ide korak dalje. Stavlja plastično zamotane pite u vrećicu koja se može zatvoriti za dodatnu zaštitu od opeklina zamrzivača. Pite bi trebale izdržati do mjesec dana u zamrzivaču.

Znajte svoj zamrzivač

„Što se tiče zamrzavanja pita kod kuće, najveća varijabla je ta što kućni zamrzivači imaju dulje i češće cikluse odmrzavanja od komercijalnih zamrzivača. To uzrokuje razvoj kristala leda i mraza ”, objašnjava Krystle Swenson, slastičarka u Crawford & Son i lijepa u Raleighu u Sjevernoj Karolini. 'Preporučujem da vizualno promatrate pitu ako je bila u zamrzivaču više od mjesec dana prije upotrebe.'

Ne zaboravite polako odmrzavati smrznutu bučnicu

Da biste se osigurali da se vaša pita ravnomjerno odmrzava, dopustite joj da se polako topi u vašem hladnjaku. 'Izvadite ga 8 do 12 sati unaprijed da se otopi u vašem hladnjaku - a ne na pultu', kaže Walker. 'Jednom kad se odmrznete, možete ga kratko staviti u mikrovalnu ili pećnicu da se hladnoća isključi - samo ga nemojte ostavljati u mikrovalnoj, već nekoliko sekundi odjednom, testirajući temperaturu kako idete.'

prehrambena mreža sporo kuhanje goveđi gulaš

Nabavite pečenje

Napravite i zamrznite ove omiljene recepte bundeve i poslužite ih jednom kad se Dan zahvalnosti zakotrlja.

Naše Najbolji recept od bundeve (na slici gore) sadrži sve karakteristike klasične kreme, uključujući pire od bundeve, jaja i začine za zagrijavanje poput cimeta i muškatnog oraščića.

Za riff na klasiku, probajte ovo Pita od bundeve i kokosa , ovijeno prepečenim, zaslađenim preljevom od kokosovog oraha, ili ovim Pita od bundeve sa začinjenom korom , koji uključuje začine s potpisom bundeve u kori umjesto punjenja.

Pokušajte nadjev od kreme za pitu dodati burbonom kako biste ga ojačali ekstra prženim okusima karamele, kao kod ovog Pita od buče od vanilije od burbona recept.

maslac od kikirikija i žele

Isprobajte metodu pečenja i zamrzavanja na drugim pitama punjenim kremom, poput batata. Pokušaj ovo Maple Bourbon slatka pita od krumpira ili klasik Trishe Yearwood Pita od slatkog krumpira (uštedite još više vremena koristeći konzervirani pire od batata i kupljenu ljusku pite).

Povezani Linkovi:

Naši najbolji deserti za Dan zahvalnosti

Promišljeni blagdanski deserti

Kako napraviti tijesto za pita