Smobra Baby Rebra - Siječanj 2022

Pogledajte kako napraviti ovaj recept. Iz: Časopis Food Network
  • Razina: Srednji
  • Ukupno: 6 h 45 min
  • Priprema: 45 min
  • Neaktivno: 2 sata
  • Kuhati: 4 sata
  • Prinos: 6 porcija
  • Razina: Srednji
  • Ukupno: 6 h 45 min
  • Priprema: 45 min
  • Neaktivno: 2 sata
  • Kuhati: 4 sata
  • Prinos: 6 porcija

Sastojci

Odznači sve

2 stalka za rebra za bebe (oko 3 kilograma svaki)

1/4 šalice pakiranog svijetlosmeđeg šećera



1 žlica čilija u prahu

tepsija za doručak od kobasica jaja i sira

1 žlica paprike

2 žličice mljevenog kima

1 žličica senfa u prahu

Košer soli

1 limun, prepolovljen

1 jabuka, na četvrtine

1 šalica soka od jabuke ili jabukovače

2 žlice Worcestershire umaka

1 žlica jabučnog octa

Biljno ulje, za četkanje

Upute

Posebna oprema:
8 do 10 šalica drvene sječke mesquite Mala bočica s raspršivačem
  1. Pripremite rebra (vidi dolje). Kombinirajte smeđi šećer, čili u prahu, papriku, kim, senf u prahu i 2 žlice soli u maloj zdjeli. Trljajte rebra po cijelom rezanom dijelu limuna, a zatim smjesu začina i stavite u veliku tavu za pečenje ili plastičnu vrećicu koja se može zatvoriti. Pokrijte i stavite u hladnjak najmanje 2 sata ili preko noći.
  2. U međuvremenu, drvene sječke namočite u vodi 1 sat, a zatim pripremite svoj roštilj za pušenje, puneći pušač u jednu četvrtinu drvne sječke i jabuke.
  3. Otprilike 30 minuta prije pušenja izvadite rebra iz hladnjaka i ostavite da stoje na sobnoj temperaturi. U međuvremenu kombinirajte sok od jabuke, Worcestershire umak i ocat u maloj bočici s raspršivačem. Mućkati da se promiješa.
  4. Kad roštilj dosegne 250 stupnjeva F, lagano premažite rešetke biljnim uljem i stavite rebra na hladniju stranu roštilja, prema gore. Poprskajte mješavinom soka od jabuke. Zatvorite roštilj i pustite dim 1 sat.
  5. Napunite kutiju za pušače s još jedne četvrtine drvne sječke i jabuke. Preokrenite rebra tako da su meso prema dolje s suprotnim rubom regala bliže kutiji za pušače. Poprskajte mješavinom soka od jabuke; zatvorite roštilj i pustite dim još 1 sat. Ponavljajte ovaj postupak svaki sat dok rebra ne postanu tamno smeđa i nežna i meso se počne smanjivati ​​od kostiju, još otprilike 2 sata. Izvadite rebra s roštilja i pustite da se odmore 5 minuta prije rezanja.
  6. Kako pripremiti rebra:
  7. Postavite rebra meso prema dolje. Umetnite nož za rezanje ispod membrane koja prekriva stražnju stranu stalka. Otpustite membranu nožem. Uhvatite membranu prstima i potpuno se odlijepite.