Troslojna torta od crvenog baršuna - Siječanj 2022

Proslave treba obilježiti lijepim, nezaboravnim kolačima. Ovaj moj favorit izgleda impresivno, ali zapravo je prilično jednostavan. Svaka razina koristi iste sastojke u različitim količinama, pa će vam tablica pomoći ako želite napraviti manje razina. Koristite dobru marku crvene boje, a za jaku, živahnu boju izbjegavajte 'prirodnu crvenu'. Font gotov za rolanje dostupan je u supermarketima ili specijaliziranim prodavaonicama kolača.
  • Razina: Napredna
  • Ukupno: 3 h 25 min
  • Priprema: 2 sata
  • Kuhati: 1 h 25 min
  • Prinos: jedna troslojna torta
  • Razina: Napredna
  • Ukupno: 3 h 25 min
  • Priprema: 2 sata
  • Kuhati: 1 h 25 min
  • Prinos: jedna troslojna torta

Sastojci

Odznači sve

Mali nivo

1 1/4 štapića / 5oz / 150g maslaca, omekšan

3/4 šalice / 5oz / 150g superfinog šećera



2 jaja

nekoliko kapi ekstrakta vanilije

mala prstohvat soli

izdašna 1/2 šalice / 2 3 / 4oz / 63g višenamjenskog brašna

izdašno 1/2 šalice / 2 3 / 4oz / 63g brašna za kolače, prosijano

1/4 šalice / 1 oz / 25 g nezaslađenog kakaa

1 1/2 žličice / 1/4 oz / 7g praška za pecivo

1 žlica crvene boje

1 lb / 450g valjanog fondanta

Srednji stupanj

3 štapića / 350g / 12oz maslaca, omekšani

krumpir na gratin recept hrana mreža

1 3/4 šalice / 12 oz / 350 g superfinog šećera

6 jaja

1/2 žličice ekstrakta vanilije

mala prstohvat soli

1 1/4 šalice / 5 oz / 150 g univerzalnog brašna

1 1/3 šalice / 5 oz / 150 g brašna za kolače, prosijano

1/2 šalice / 2oz / 50g nezaslađenog kakaa

3 žličice / 1 / 2oz / 15g praška za pecivo

oskudna 1/4 šalice / 2 floz / 50 ml crvene boje

1 3/4 lb / 800g valjanog fondanta

Veliki sloj

5 3/4 štapića / 1 lb 7 oz / 650 g maslaca, omekšano

3 1/4 šalice / 1 lb 7 oz / 50 g superfinog šećera

10 jaja

velika prstohvat soli

2 1/3 šalice / 10 1 / 2oz / 288g višenamjenskog brašna

2 1/2 šalice / 10 1 / 2oz / 288g brašna za kolače, prosijano

3/4 šalice / 3oz / 75g nezaslađenog kakaa

2 žlice plus 1 1/8 žličice / 1 1 / 4oz / 35g praška za pecivo

oskudna 1/2 šalice / 3 1 / 2floz / 100 ml crvene boje

2 3/4 lb / 1,25 kg valjanog fondana 12 in / 30 cm

Mala razina

3/4 štapića / 3oz / 80g maslaca, omekšan

1 3/4 šalice / 7 oz / 200 g slastičarskog šećera

2 žlice / 1 oz / 25 g krem ​​sira

Nekoliko kapi ekstrakta vanilije

Srednji stupanj

2 1/4 štapića / 9oz / 250g maslaca, omekšani

5 1/4 šalica / 1 lb 5oz / 600g slastičarskog šećera

na kojoj temperaturi peći puretinu

izdašan 1/3 šalice / 2,6 oz / 75 g krem ​​sira

Nekoliko kapi ekstrakta vanilije

Veliki sloj

3 1/2 štapića / 14 oz / 400 g maslaca, omekšano

8 3/4 šalica / 2 lb 2 oz / 1 kg slastičarskog šećera

izdašan 1/2 šalice / 4 1 / 2oz / 120g krem ​​sira

Nekoliko kapi ekstrakta vanilije

Upute

Posebna oprema:
Okrugla posuda za torte Mala razina 6in (15cm) x 3in (7,5cm) visoka Srednja razina 9in (23cm) x 3in (7,5cm) visoka Velika razina 12in (30cm) x 3in (7,5cm) visoka 6in / 15cm daska za torte 9in / 23cm daska za torte
  1. Za tortu: Uzmite svoju prvu posudu za torte i dvaput je nacrtajte na papir za pečenje. Izrežite oba kruga. Izmjerite opseg posude žicom, a zatim izrežite dugu traku papira dužine vrpce i preklopite po dužini. Podmažite tavu rastopljenim maslacem i stavite jedan od krugova od papira na dno. Podmažite, a zatim dodajte drugi krug i ponovno podmažite. Pritisnite papirnatu traku na unutarnji rub posude i podmažite. Ako izrađujete više slojeva, ponovite s ostalim tavama. Zagrijte pećnicu na 350 stupnjeva F (180 stupnjeva C). Stavite maslac i šećer u veliku posudu i tucite zajedno dok ne postanu lagani i pahuljasti. Postepeno tucite jaja, vaniliju, sol i višenamjensko brašno kako biste spriječili da se smjesa usiri. Dodajte brašno za kolač, nezaslađeni kakao i prašak za pecivo i dajte mu posljednji ritam da se zajedno promiješa. Dodajte boju za hranu i dobro promiješajte. Žlicom stavljajte u pripremljenu posudu i pecite preporučeno vrijeme (male 30 do 40 min; srednje 65 do 75 min; velike 75 do 85 min). Kolač je gotov kad se stvrdne na dodir, a ražanj umetnut u središte izađe čist. Ostavite da se ohladi u tavi 5 minuta, a zatim preokrenite na rešetku za hlađenje (možda će vam trebati dvije rešetke jedna uz drugu za najveći kolač). Skinite papir s obloge i pustite da se ohladi. Izrada kreme od maslaca: pripremite sastojke za odgovarajući broj slojeva. Kremu od maslaca možete napraviti u jednoj seriji, tako da će vam trebati samo jedna velika zdjela. Smetajte omekšani maslac i slastičarski šećer dok ne postanu lagani i pahuljasti. Istucite krem ​​sir i nekoliko kapi ekstrakta vanilije po ukusu. Pokrijte površinu putera kremom prozirnom folijom i ohladite dok ne budete spremni za upotrebu. Rezanje i raslojavanje kolača Pomoću nazubljenog noža s dugim oštricama pažljivo prepolovite najmanju tortu na pola i sendvič vratite zajedno s 3 gomile žlice maslaca. Širite žličicu kreme od maslaca na sredinu najmanje ploče za torte i stavite tortu na vrh (to će zaustaviti kolač da sklizne s ploče). Prerežite preostale kolače na isti način, koristeći 6 nagomilanih žlica putera za sendvič, kako biste sendvičem poslali srednju tortu, a 8 gomila žlica putera kreme za veliku. Stavite srednju tortu naopako na njezinu dasku, a veliku na najveću dasku. Pola preostale maslace kreme rasporedite u tankom sloju preko gornje i bočne strane kolača da pokrijete. Stavite u hladnjak dok se ne postavi na dodir, a zatim rasporedite preostalu kremu po kolačima kako biste dobili savršen završetak. Pokrivanje fondanom Izrežite komadić žice za svaku tortu da biste izmjerili kombiniranu duljinu vrha i stranica - ovo će biti veličina do koje ćete valjati svoj krug fondanta. Ledite samo po jednu tortu, jer se fondan može vrlo brzo isušiti. Pazite da je vaš pult čist i suh, a zatim umijesite fondan dok ne postane topao i savitljiv. Stavite 2 žlice slastičarskog šećera u malo sito i njime lagano zaprašite svoj pult. Razvaljajte fondant na debljinu od 1 do 6 in (3 do 4 mm) i nastavite se okretati tako da ostane kružan. Pažljivo gurnite ruke i ruke ispod fondana, a zatim centralno podignite preko kolača i položite na kremu s maslacem (za to biste umjesto toga mogli upotrijebiti veliku valjak - jednostavno držite iglu na sredini fondanta i preokrenite pastu preko nje. Podignite, a zatim postavite i prevrnite tortu). Pospite ruke s malo slastičarskog šećera i nježno ih protrljajte po kolaču kako biste bili sigurni da se fondant zalijepio za maslacu ispod. Upotrijebite oštri nož s dugim oštricama za obrezivanje rubova, čisto rezanje prema dolje (nastavite brisati oštricu noža, jer će se pasta nakupiti i otežati čisti rez). Ponovite s preostalim kolačima i fondanom. Sačuvajte sve ukrase za izradu ukrasa, cvijeća ili ukrasa - dobro umotajte u plastičnu foliju dok ne budete spremni za upotrebu kako biste spriječili isušivanje. Slaganje kolača
  2. Da biste slagali kolače, trebat će vam pomoć nekih šipki za tiple jer su spužva i glazura premekani da podnose međusobnu težinu. Tipli se mogu kupiti u specijaliziranim prodavaonicama kolača; međutim, kako je svaka torta drugačija, moraju se rezati po mjeri. Trebaju ih samo donja dva sloja, tako da će vam trebati ukupno osam šipki. Držite šipku sa strane kolača i olovkom označite gdje dolazi do smrzavanja. Izrežite šipku i još tri iste dužine. Gurnite šipke u tortu otprilike 2 cm (5 cm) od bočnih strana kako biste oblikovali četiri kuta kvadrata u središtu torte. Ne bi se smjele dizati iznad razine smrzavanja. Ako ste pogrešno izračunali i tipla je predugačka, uklonite je i oštrim nožem obrišite sav višak. Izmjerite, a zatim izrežite i umetnite šipke na isti način za srednju tortu. Tri kolača sada se mogu slagati izravno jedna na drugu. Jednom kad su složeni, najbolje ih je ne pomicati, pa je najsigurnije sastaviti ih na mjestu događaja ili na mjestu na kojem želite da budu prikazani. Poslužite s mladencima i puno alkohola!